赤紫蘇が10枚あったなら
どこからか飛んできた種が根付き、赤紫蘇が一本育ちました。小さな苗で葉っぱもギリギリ10枚取れるかどうかですが、収穫して紫蘇ジュースに。作り方はとても簡単なので、よかったら作ってみてくださいね。我が家では夏のドリンクとして毎年楽しんでいます。
赤紫蘇は茎を付けず葉のみを収穫し、洗う。鍋に水500mlを入れ、沸騰したら紫蘇を入れ、2〜3分煮出す。葉を取り出したら、ドラッグストアなどで手に入る顆粒のクエン酸を小さじ2/3入れ(量はお好みで)、ハチミツまたは砂糖を好みの量入れる。冷やしてストレートで楽しみたいときは、好みの甘さで。炭酸などで割りたい時は、甘さを2〜3倍程にすると丁度よいです。
葉を煮出した時は黄色っぽい液体で、あれ?と思ってしまいますが、クエン酸を加えることで鮮やかな赤色に変化します。
さて、煮だして残った赤紫蘇ですが、再びクエン酸を少し加えて揉んでみると、赤みが復活!葉を広げレンジで表裏30秒ずつレンジでチンし、しばらく放置し、蒸気を飛ばします。再び触ってみてパリパリだったら、OK。まだしなしなだったらパリパリになるまで様子を見ながらチンします。パリパリになった赤紫蘇は手で細かくくだき、塩を加えると少し風味は落ちますが、「ゆかり」として最後まで赤紫蘇を楽しめますよ。よかったらやってみてください。
****
メルマガをご希望の方はこちらからどうぞ。→★
今日のメニューに困ったら | permalink | - | - | -